甜点饮品/面包/烘焙师需要哪些知识背景

甜点饮品-面包/烘焙师的知识背景包括以下方面：

面粉和材料知识：面包/烘焙师需要了解不同种类的面粉和其他常用材料，如酵母、盐、糖等。他们需要了解面粉的蛋白质含量、面筋形成能力等特性，以便选择适当的面粉用于制作不同口感和风味的面包和糕点。
酵母发酵和面团处理：面包/烘焙师需要了解酵母的工作原理和发酵过程，掌握酵母发酵的时间、温度和湿度控制。他们还需要了解面团制作和处理的技巧，包括揉捏、发酵、整形和烘焙等步骤。
面点制作工艺：面包/烘焙师需要熟悉各种面点制作的工艺和方法，如面包、蛋糕、饼干等。他们需要具备制作不同种类面点的技能，包括配方设计、面点搅拌、烘焙温度和时间控制等。
烘焙设备和工具：面包/烘焙师需要了解烘焙设备的使用和调节，如面包机、烤箱、面包模具等。他们还需要熟悉常用的制作工具，如面团刀、擀面杖、烤盘等，并且能够正确使用和保养这些设备和工具。
食品安全和卫生：面包/烘焙师需要了解食品安全和卫生方面的知识，包括食品储存、食材保鲜、工作区域清洁和卫生管理等。他们需要遵循相关的食品安全法规和规范，确保制作的面点安全卫生。
创意和装饰：面包/烘焙师需要有一定的创意和装饰能力，能够设计精美的面点产品和制作独特的装饰效果。他们需要了解各种面点装饰技巧，如奶油花嘴、巧克力装饰、糖霜等，以提升产品的外观吸引力。

面包/烘焙师通常需要参加专业的面包/烘焙培训课程，并获得相关的证书或执照。持续学习和关注烘焙行业的发展动态也是提升技能和专业水平的重要途径。