甜点饮品-蛋糕/裱花师的知识背景包括以下方面：

1. 蛋糕制作原理：蛋糕/裱花师需要了解蛋糕制作的基本原理，包括面糊的配方和比例、蛋糕的发酵、烘焙时间和温度等。他们需要掌握不同种类蛋糕（如海绵蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等