一、核心岗位职责清单

  1. 职责一：制定并执行面包及甜点饮品的生产工艺流程。
  2. 职责二：进行原材料的采购与质量控制，确保食材新鲜及符合标准。
  3. 职责三：设计并创新面包、甜点和饮品的配方，提升产品多样性。
  4. 职责四：维护清洁与卫生的工作环境，遵循食品安全标准。
  5. 职责五：进行产品的包装与展示，确保符合品牌形象。
  6. 职责六：参与市场调研，收集客户反馈并调整产品策略。

二、职责与日常任务详细说明

职责一：制定并执行面包及甜点饮品的生产工艺流程

  1. 日常任务与步骤：
    1. 根据产品标准制定详细的工艺流程。
    2. 定期测试并调整生产流程，以提高效率和产品质量。
  2. 协调沟通：
    1. 与生产线工人和质量检查员沟通，确保工艺流程的顺畅执行。
  3. 工作成果：
    1. 完成工艺流程文档及操作手册。

职责二：进行原材料的采购与质量控制

  1. 日常任务与步骤：
    1. 根据生产需求制定采购计划。
    2. 实地考察供应商，确保原材料的新鲜和质量。
    3. 进行原材料入库检验，确保合格后方可使用。
  2. 协调沟通：
    1. 与采购部门和供应商进行沟通，确保供应链的顺畅。
  3. 工作成果：
    1. 采购记录和质量检验报告。

职责三：设计并创新面包、甜点和饮品的配方

  1. 日常任务与步骤：
    1. 进行市场调研，分析消费者偏好。
    2. 开展配方实验，记录不同配方的试制效果。
  2. 协调沟通：
    1. 与营销部门沟通，了解市场趋势和客户反馈。
  3. 工作成果：
    1. 配方文档及产品样品。

职责四：维护清洁与卫生的工作环境

  1. 日常任务与步骤：
    1. 定期清洁生产设备和工作区域，确保符合食品安全标准。
    2. 进行卫生检查，确保无污染风险。
  2. 协调沟通：
    1. 与卫生监督员沟通，确保符合相关法规。
  3. 工作成果：
    1. 清洁记录及卫生检查报告。

职责五：进行产品的包装与展示

  1. 日常任务与步骤：
    1. 根据品牌标准设计产品包装。
    2. 精心摆放产品以吸引顾客。
  2. 协调沟通：
    1. 与市场部合作，确保包装设计符合品牌调性。
  3. 工作成果：
    1. 完成产品包装设计和展示方案。

职责六：参与市场调研，收集客户反馈

  1. 日常任务与步骤：
    1. 设计调查问卷，进行顾客满意度调查。
    2. 分析收集到的数据，提出改进建议。
  2. 协调沟通：
    1. 与销售团队和顾客直接沟通，了解市场需求。
  3. 工作成果：
    1. 调研报告及改进计划。

三、典型工作场景或真实案例举例说明

案例一：新配方的开发与测试

  1. 背景情境：公司计划推出新款季节性甜点，以吸引顾客。
  2. 工作问题：需在短时间内开发出符合市场口味的新配方。
  3. 具体操作：
    1. 面包师通过市场调研了解消费者偏好，确定目标配方。
    2. 开展多次试验，记录不同配方的口感与外观。
    3. 与销售团队沟通试吃反馈，调整配方。
  4. 沟通协调：与采购部门协调确保所需食材的及时到货。
  5. 工作成果：成功推出新甜点，销售数据超出预期，获得顾客好评。

案例二：食品安全检查与整改

  1. 背景情境：在例行卫生检查中，发现生产环境不达标。
  2. 工作问题：需迅速整改以避免处罚。
  3. 具体操作：
    1. 面包师立即组织团队进行全面清洁，确保设备与工作区域符合标准。
    2. 制定改进计划，定期进行自查以保证后续符合标准。
  4. 沟通协调：与卫生监督员沟通，确保整改措施得到认可。
  5. 工作成果：整改通过检查，确保生产持续进行。

四、职责衡量方式与绩效考核标准说明

  1. 考核维度：
    1. 产品质量：通过顾客反馈和市场销售情况进行评估，产品合格率需达到95%以上。
    2. 完成时效：新产品开发需在规定时间内完成，通常为3-4周。
    3. 数量要求：每日生产任务量需达到既定目标，通常为至少300件产品。
    4. 工作绩效：定期进行内部考核，依据员工的创新能力和工作效率进行评分。

五、关键行业或技术术语准确定义

  1. 食品安全标准：一系列确保食品在生产、加工、储存和销售过程中的安全性与品质的法规和标准。
  2. 配方：制作食品所需的原材料及其比例的详细说明，是食品制作的基本依据。
  3. 工艺流程：为达到一定的生产目的而设定的各个生产环节的顺序与操作规范。