餐饮储备店长/干部(餐饮管理)岗位职责与任务说明

一、核心岗位职责清单

  1. 职责一：协助制定并执行餐饮店运营管理计划以提升店铺业绩。
  2. 职责二：负责日常员工管理与培训，确保团队高效运作。
  3. 职责三：监控并维护食品安全及卫生标准，确保合规运营。
  4. 职责四：制定并实施库存管理策略，优化物料采购与使用。
  5. 职责五：分析销售数据与顾客反馈，提出改进建议与方案。
  6. 职责六：协助执行市场推广活动，增强品牌知名度与客户黏性。

二、职责与日常任务详细说明

职责一：协助制定并执行餐饮店运营管理计划以提升店铺业绩。

  1. 每日分析销售数据，评估业绩表现，识别问题区域。
  2. 根据数据分析，与上级沟通制定调整策略，确保目标达成。
  3. 交付成果：周报、月度业绩分析报告。

职责二：负责日常员工管理与培训，确保团队高效运作。

  1. 组织新员工入职培训，确保其掌握岗位技能及标准。
  2. 定期进行员工绩效评估，提出激励与提升方案。
  3. 交付成果：培训计划、员工考核记录。

职责三：监控并维护食品安全及卫生标准，确保合规运营。

  1. 定期检查食品储存与处理流程，确保符合卫生标准。
  2. 组织员工进行食品安全培训，提升员工意识。
  3. 交付成果：卫生检查记录、员工培训记录。

职责四：制定并实施库存管理策略，优化物料采购与使用。

  1. 监控库存水平，分析销售情况，制定采购计划。
  2. 与供应商沟通，确保物料及时到位且符合质量标准。
  3. 交付成果：库存管理报告、采购计划表。

职责五：分析销售数据与顾客反馈，提出改进建议与方案。

  1. 每月收集与分析顾客反馈，评估顾客满意度。
  2. 根据分析结果，提出菜单调整或服务改进建议。
  3. 交付成果：顾客反馈分析报告、改进建议书。

职责六：协助执行市场推广活动，增强品牌知名度与客户黏性。

  1. 协助策划并执行促销活动，吸引新客户。
  2. 监测活动效果，评估客户参与度与销售增长。
  3. 交付成果：活动策划方案、效果评估报告。

三、典型工作场景或真实案例举例说明

案例一：提升餐厅销售表现

背景：某餐厅在淡季时销售额下降，管理层要求分析原因并制定改进方案。
任务：作为储备店长，负责汇总销售数据并进行分析，发现特定时段顾客流量不足。
操作：通过提升特定时段的促销力度，调整菜单价格，增加顾客吸引力。
沟通：与市场部合作策划促销活动，并与团队沟通实施方案。
成果：促销活动后，特定时段销售额提升30%，顾客满意度提高。

案例二：提升食品安全标准

背景：餐厅在例行检查中收到食品卫生不合格的反馈。
任务：负责整改并确保餐厅达到食品安全标准。
操作：制定详细的卫生检查清单，组织员工培训，强调食品处理流程。
沟通：与厨房及服务团队进行多次沟通，确保大家理解并遵循新标准。
成果：整改后通过复查，获得了满意的合格评定，并提升了顾客对餐厅的信任。

四、职责衡量方式与绩效考核标准说明

  1. 运营管理计划：考核指标包括销售额增长率、成本控制指标，目标为季度销售额提升5%。
  2. 员工管理与培训：考核员工流失率、员工满意度，目标为员工流失率低于10%。
  3. 食品安全标准：考核卫生检查合格率，目标为100%合格检查。
  4. 库存管理：考核库存周转率，目标为周转率维持在4次/月以上。
  5. 顾客反馈分析：考核顾客满意度调查评分，目标为85分以上。
  6. 市场推广效果：考核活动参与度与销售提升，目标为活动期间销售提升15%。

五、关键行业或技术术语准确定义

  1. 食品安全：指在食品生产、加工、储存和销售的各个环节中，确保食品不对消费者的健康造成危害的标准和规范。
  2. 库存周转率：指在特定时间内，库存商品被销售或替代的次数，反映企业库存管理效率的指标。
  3. 顾客满意度：指顾客对产品或服务的满意程度，通常通过调查问卷或评分系统进行评估。