后厨/水台是做什么的

后厨-水台是餐厅后厨的一个职位，主要负责清洗、准备和管理餐厅内的餐具、餐盘和餐桌等。水台通常是餐厅后厨的核心工作区域之一。

水台员的主要职责包括：

1. 清洗餐具和餐盘：负责将用过的餐具、餐盘和餐具进行清洗、冲洗和消毒，确保其卫生干净。
2. 准备餐台：根据客人的预订和用餐情况，准备餐桌布置，摆放餐盘、餐具、餐巾等，确保餐桌整洁有序。
3. 储存和管理餐具：负责合理储存和管理餐具、餐盘和餐桌等物品，确保餐厅正常运营的供应量。
4. 协助厨师：根据厨师的要求，协助厨师将烹饪所需的食材、调料等送达厨房或烹饪区域。
5. 保持清洁和卫生：负责水台的清洁和维护工作，包括清理工作区域、垃圾处理和废物管理等。
6. 配合其他部门：与餐厅的其他部门如服务员、厨师等保持良好的协调和沟通，确保餐厅正常运营。

水台员需要具备以下技能和特质：

1. 良好的卫生意识和工作质量：对食品安全和卫生要求有严格的意识，并能够保持工作区域的整洁和卫生。
2. 良好的团队合作能力：能够与其他餐厅员工合作，高效地完成工作任务。
3. 良好的时间管理能力：能够根据工作量和用餐情况，合理安排工作时间，确保工作顺利进行。
4. 良好的体力和耐力：能够承受长时间站立和重复性工作。
5. 细心和耐心：对细节保持高度关注，并能够耐心完成繁琐的工作任务。

水台员通常在各种餐厅就餐区域的水台工作，如餐厅、酒店、咖啡馆等。他们是餐厅后厨团队中不可或缺的一部分，通过清洁、准备和管理餐具等工作，为顾客提供一个整洁、卫生和有序的用餐环境。