后厨/面点师的主要工作活动有哪些

后厨-面点师的主要工作活动包括以下几个方面：

面点制作：面点师负责制作各种面点食品，如饺子、包子、馒头、面条、馄饨等。他们需要掌握面粉的配方和比例，将面粉和其他原料混合，揉搓成面团，并进行擀面、包馅等工作。
面点加工技艺：面点师需要进行各种面点加工技艺，如包馅、擀皮、整形、切割等。他们需要掌握不同种类的面点加工技巧，以制作出美观、口感好的面点食品。
配料和调味品准备：面点师需要准备各种配料和调味品，如肉馅、蔬菜馅、调味酱汁等。他们需要按照菜谱和要求，将配料加工和混合，保证食品的口味和品质。
烹饪和蒸煮：面点师需要进行烹饪和蒸煮面点食品的过程。他们需要熟悉不同面点的烹饪时间和温度，以及如何保持面点食品的口感和质量。
保持卫生和安全：面点师需要遵守食品安全和卫生标准，确保在制作面点食品时保持清洁和卫生。他们需要定期清洁面点区域和工具，保持食品的新鲜和卫生。
规划和创新：面点师需要根据市场需求和消费者口味，根据菜单和客户的要求，规划和创新面点食品。他们可能需要根据季节、地域等因素，进行不同风味和口感的面点创作。
团队协作：面点师通常在后厨团队中工作，需要与其他厨师和员工进行良好的团队协作。他们需要与厨师长、配菜师等协商和沟通，确保菜品的协调性和顺利生产。

面点师的工作挑战包括：需要具备精湛的面点技巧和经验，以制作出优质和美味的面点食品。面点师需要在短时间内处理大量的面点制作工作，需要具备高效和快速的操作能力。他们还需要时刻保持对食品安全和卫生的关注，以确保食品的质量和健康安全。此外，面点师还需要具备良好的时间管理和压力应对能力，以应对繁忙和高压的工作环境。