后厨/面点师要求哪些职业能力

后厨-面点师的职业能力要求主要包括以下几个方面：

1. 面点技术：面点师需要熟练掌握各种面点技术，包括面团制作、揉面、擀面、包馅等。他们需要了解不同面点的制作方法和特点，能够制作出口感好、口感细腻的面点产品。

2. 食材选择和搭配：面点师需要具备对各种食材的选择和搭配能力。他们需要了解不同食材的特点和用途，能够根据不同的面点制作需求，选择合适的食材，并进行合理的搭配。

3. 面点菜单开发：面点师需要参与菜单的开发和创新，能够设计和制作新颖的面点产品。他们需要有创意和艺术感，能够将面点制作与菜单设计相结合，提供吸引顾客的产品。

4. 卫生和安全：面点师需要具备卫生和安全意识，严格遵守食品安全和卫生操作规程。他们需要保持工作区域的清洁和整洁，定期进行设备和用具的消毒和清洁，确保产品的卫生安全。

5. 注意力和细致：面点师的工作需要保持高度的注意力和细致。他们需要仔细观察面团的状态、揉面的力度和擀面的均匀度，确保制作出品质优良的面点产品。

6. 团队合作：面点师通常需要与其他厨师和服务人员进行协作和配合。他们需要具备团队合作精神，与其他成员密切配合，保持良好的沟通和协调，确保面点工作的顺利进行。

7. 时间管理和工作效率：面点师需要具备良好的时间管理和工作效率。他们需要合理安排工作时间，能够在有限的时间内高效地完成面点制作工作，并保证产品质量。

综上所述，后厨-面点师的职业能力要求包括面点技术、食材选择和搭配、面点菜单开发、卫生和安全、注意力和细致、团队合作，以及时间管理和工作效率。通过专业的面点培训和实践经验，面点师可以不断提升自身的能力水平，更好地胜任面点师的工作。