哪些大学专业和后厨/凉菜厨师相关

在后厨-凉菜厨师领域，目前并没有特定的大学专业与之直接相关。一般来说，成为一名凉菜厨师通常需要参加相关的培训和实践经验。然而，以下的相关学科领域可以为凉菜厨师的工作提供有益的背景知识和技能：

烹饪学：学习烹饪学专业可以了解与烹饪技术、食材处理、刀工和烹调方法等相关的知识。这将有助于凉菜厨师掌握凉菜的制作技巧和烹饪方法。
餐饮管理：学习餐饮管理专业可以提供与餐饮行业相关的管理知识，包括菜单设计、成本控制、食品安全和卫生等方面。这对凉菜厨师在工作中具备管理和运营的能力至关重要。
营养与食品卫生学：学习营养与食品卫生学专业可以提供与食材选择、食品安全和营养卫生等相关的知识。这将有助于凉菜厨师在制作凉菜时遵循食品安全标准和了解食材搭配的营养价值。

此外，参加相关的烹饪学校或餐饮企业提供的培训课程和实习经验也会对成为一名凉菜厨师有所帮助。通过实践的机会，凉菜厨师可以积累制作凉菜的技能和经验，并了解行业的最新趋势和创新。

总的来说，选择与烹饪相关的学科背景可以为成为一名凉菜厨师提供基础的烹饪技巧和管理能力，而实践经验和参与培训则是非常重要的补充，可以提升凉菜制作的技巧和创意。