前厅/传菜员的主要工作活动有哪些

前厅-传菜员的主要工作活动包括：

提供菜品：将食物和饮品从厨房传送到顾客的餐桌上。根据订单和服务流程，将菜品迅速准确地送达，确保食物的温度和质量。
服务协助：在顾客点菜过程中，为服务员提供支持和协助。比如，备好餐具、餐巾和调料，确保餐桌整洁，为顾客提供良好的用餐环境。
团队合作：与服务员、厨师和其他前厅工作人员密切合作，确保高效的点餐和传菜服务。及时沟通订单和服务需求，保持团队协调一致，提供顺畅的用餐体验。
顾客需求满足：准确理解顾客的菜品要求、口味和饮品选择等个性化需求。确保准确把握菜品的配料和制作要求，并根据个别要求进行特殊定制。
服务速度和效率：在忙碌的用餐高峰期，保持快速传菜，使顾客能及时享受到热腾腾的菜品。合理安排传菜顺序，确保服务的快捷性和人员的利用效率。
餐桌协调：确保每桌的菜品齐全，按顺序且迅速送达。根据餐桌上的菜品空缺或需要补充的情况，及时协调厨房进行补菜。
清洁和卫生：保持传菜区域的清洁和整洁，包括餐具、餐车和工作区域的清理和消毒。遵守食品安全和卫生规范，确保菜品传递过程的卫生标准。

前厅-传菜员的工作挑战包括：需要具备良好的记忆力和组织能力，以记住并正确传达顾客的菜品要求；在繁忙的工作环境下，保持冷静和高效，处理多个订单和餐桌的需求；与各个团队成员密切合作，需要良好的沟通和团队协作能力；需要具备一定的体力和耐力，能够长时间快速传菜而不影响工作质量。