前厅/传菜员需要哪些知识背景

前厅-传菜员的知识背景主要包括以下几个方面：

餐饮知识：传菜员需要熟悉餐饮行业的基本知识，包括不同菜系和菜品的特点，各种食材和调料的基本认识，以及常见的菜肴和菜单设计。
餐桌礼仪：传菜员需要了解餐桌礼仪及用餐习惯，能够熟悉并操作餐具、酒杯等用餐器具，为客人提供专业的餐食服务。
食品安全和卫生：传菜员需要具备基本的食品安全和卫生知识，包括储存、处理和分发食品的规范，以确保食品的质量和安全。
服务技巧和沟通能力：传菜员需要具备良好的服务技巧和沟通能力，能够与客人进行有效的沟通，理解客人的需求并及时予以满足。
团队协作和时间管理：传菜员通常会与其他服务员和厨房人员一起工作，因此需要具备团队协作的能力，能够与其他团队成员合作配合完成工作任务。另外，他们需要具备时间管理的能力，合理安排时间，保证菜品的准时送达。

这些知识背景通常可以通过参加餐饮行业的培训课程或在相关职位上的工作经验来获得。此外，持续学习和关注餐饮行业的发展和变化，参与相关的认证和培训，也有助于不断提升和完善传菜员的知识和技能。