前厅/传菜员的工作职责有哪些

前厅-传菜员是在餐厅或酒店负责传送食品和饮料到顾客餐桌的员工。他们的工作职责主要包括以下几个方面：

食品和饮料传送：

根据客人的点菜请求，将烹饪好的食品和饮料送至顾客所在的餐桌；
根据服务指引，确保食品和饮料的正确数量和种类。

服务协调：

与厨房和服务员保持良好的沟通，协调好食品和饮料的配送时间和顺序；
确保传菜的效率和顺畅，避免延误和错误。

服务提醒：

在送菜过程中，礼貌地向顾客介绍食品和饮料，提供必要的服务提醒和说明；
根据需要回答顾客对食品和饮料的相关问题。

餐桌整理：

清理并整理餐桌、椅子和餐具，确保餐桌的整洁和舒适；
及时清除餐桌上的空餐盘、餐巾纸和杂物，保持餐桌的干净和有序。

顾客服务：

关注顾客的需求和反馈，并及时向上级报告；
尽量满足顾客的合理要求和诉求，提供优质的顾客服务体验。

食品安全和卫生：

遵守食品安全和卫生标准，确保传菜过程中的食品的质量和卫生；
注意个人卫生，如佩戴手套、洗手等，确保食品的安全和卫生。

工作记录和报告：

记录传菜的数量、顾客的服务反馈和异常情况，并及时向上级报告；
配合进行盘点、核对物品等工作，确保工作的准确和有效。

前厅-传菜员需要具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与厨房和服务员协调配合，确保整体服务流程的顺畅。他们需要具备细心和敏捷的工作态度，确保食品和饮料的准确传递和服务质量。此外，前厅-传菜员需要具备较强的记忆力和服务意识，能够清晰地介绍和回答顾客的问题。对食品安全和卫生要求非常重视，同时也需要具备应对突发情况的能力，如餐具或玻璃杯破损等。总结来说，前厅-传菜员在为顾客提供优质服务的同时，也需要确保食品安全、餐桌整洁和顾客满意度的综合考虑。