一、核心岗位职责清单

职责一：接收并确认顾客订单，确保准确无误。
职责二：在前厅内高效传递菜品，从厨房到顾客桌面。
职责三：维护餐厅环境卫生，确保用餐区域整洁。
职责四：与厨房及服务员进行有效沟通，协调菜品的出品及上菜时间。
职责五：处理顾客反馈，及时解决用餐过程中的问题。
职责六：遵循餐厅服务流程及标准，提升顾客满意度。

二、职责与日常任务详细说明与展开

接收并确认顾客订单，确保准确无误。
1. 日常任务与步骤：接待顾客后，使用点餐系统输入订单，确认顾客需求与特殊要求（如过敏源、偏好等），并向顾客重复订单内容以确保无误。
2. 协调与沟通：与前台服务员和厨房密切沟通，以确保订单的及时传递和处理。
3. 交付物定义：准确的订单记录及顾客反馈的记录表。
在前厅内高效传递菜品，从厨房到顾客桌面。
1. 日常任务与步骤：根据厨房出品的顺序，迅速将菜品从厨房传递至顾客桌面，确保菜品在最佳状态下呈现。
2. 协调与沟通：与厨房工作人员保持联系，及时获取菜品出品状态。
3. 交付物定义：顾客用餐时所需的菜品，确保品质及温度合格。
维护餐厅环境卫生，确保用餐区域整洁。
1. 日常任务与步骤：定期检查用餐区域卫生情况，清理桌面、地面及餐具，确保顾客用餐环境舒适。
2. 协调与沟通：与清洁部门沟通，确保清洁工作按时完成。
3. 交付物定义：干净整洁的用餐区，以及符合卫生标准的餐具。
与厨房及服务员进行有效沟通，协调菜品的出品及上菜时间。
1. 日常任务与步骤：定期与厨房确认菜品出品时间，确保上菜流程顺畅；在高峰时段，适时调整上菜顺序。
2. 协调与沟通：与厨房、前台服务员保持开放的沟通渠道，及时反馈信息。
3. 交付物定义：上菜时间表及问题反馈记录。
处理顾客反馈，及时解决用餐过程中的问题。
1. 日常任务与步骤：认真倾听顾客反馈，记录问题并及时向上级或相关部门反馈，提供解决方案。
2. 协调与沟通：与服务员和管理人员沟通，获取支持解决顾客问题。
3. 交付物定义：顾客反馈记录及问题解决方案。
遵循餐厅服务流程及标准，提升顾客满意度。
1. 日常任务与步骤：接受服务培训，遵循餐厅制定的服务流程，保持职业礼仪。
2. 协调与沟通：与团队成员合作，分享服务经验，提升整体服务水平。
3. 交付物定义：顾客满意度调查结果及服务质量评估。

三、典型工作场景或真实案例举例说明

案例一：高峰期订单处理
1. 背景与任务情境：在周末晚餐高峰期间，餐厅顾客涌入，订单量激增。
2. 行动与步骤：作为传菜员，我与前台服务员紧密配合，快速接收并确认顾客订单，确保无误后迅速传递至厨房。同时监控菜品出品情况，及时调整上菜顺序。
3. 沟通协调：与厨房保持沟通，确认每道菜的出品时间，避免菜品过早或过晚送达。
4. 工作成果：成功在高峰期内保障所有顾客按时用餐，顾客满意度较高，运营效率提高。
案例二：处理顾客投诉
1. 背景与任务情境：一位顾客对所点菜品的出品质量表示不满，要求更换。
2. 行动与步骤：我首先倾听顾客的反馈，并表示歉意，记录下问题后立即反馈给厨房，并请求重新制作菜品。随后，我为顾客提供了饮料以缓解等待时间。
3. 沟通协调：与厨房沟通，确保新菜品的快速出品，并与服务员协作，及时将新菜品送到顾客桌上。
4. 工作成果：顾客对最终解决方案表示满意，并在离开时表示感谢，提升了餐厅的服务形象。

四、职责衡量方式与绩效考核标准说明

绩效考核维度：
1. 顾客满意度
2. 菜品上桌时效
3. 工作效率（每小时服务顾客数量）
4. 环境卫生检查评分
具体考核指标与数据标准：
1. 顾客满意度调查结果，达到90%以上为优秀。
2. 菜品上桌时间控制在10分钟内，超过此时间则视为不合格。
3. 每小时服务顾客数量需达到15人以上。
4. 环境卫生评分需达到85分以上。
表现优异的典型表现形式：
1. 顾客对服务的积极反馈及好评。
2. 在高峰期内仍能保持高效率的服务。
3. 定期卫生检查中获得优秀评价。

五、关键行业或技术术语准确定义

前厅：指餐厅内顾客就餐的区域，包括用餐桌、椅子及相关服务设施，是顾客用餐和接收服务的主要场所。
菜品出品：指厨房完成一道菜的制作并准备将其送至顾客桌上的过程，包括菜品的烹饪、装盘及配菜等环节。
顾客满意度：用来衡量顾客对服务、菜品质量和用餐体验的总体满意程度，通常通过问卷调查或反馈收集方式获取。